Ostoros rétes

26Aug09

Sikeremen felbuzdulva (mivelhogy végre sikerült rendes süteményt sütnöm) megosztom a receptet a kedves nagyérdeművel, meg mellesleg eltárolom itt magamnak, mert hajlamos vagyok a receptelhagyásra.

Naszóval, a hozzávalók:

Tészta:

• 60 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• pici só
• 4 dl tej
• 2 ek étolaj
• 3 tojássárgája

Krém:

• 15-20 dkg margarin (minél több van benne, annál hajlamosabb kifolyni sütés közben)
• 15 dkg porcukor
• 3 ek kakaó

Az elkészítés módja:

A legjobb, ha a krémmel kezded. Picit olvaszd meg a margarint, de ne folyjon, mert akkor várnod kell, míg megdermed kissé újra. Add hozzá a cukrot és a kakaót, és próbáld minél simábbra keverni. Addig gyepáld, amíg kb. nutellaállagú lesz, de inkább legyen kicsit keményebb annál. Tedd félre kicsit, lássuk a tésztát.

Az élesztőt kis cukorral futtasd fel a tejben, a liszthez adj egy csipet sót. Az élesztős tejet add hozzá a sózott liszthez, majd kezdd el összekeverni, azután dagasztani. Gépi segítség használata megengedett. Ha már összeállt a tészta, add hozzá az étolajat is, majd gyúrogasd tovább. Ne sokáig, csak amíg elvegyül az olaj a tésztában, és már nem tapad a kezedre/gépalkatrészekre. Ha ezzel megvagy, oszd fel 6 egyenlő méretű cipóra. Fogj egyet, nyújtsd ki kb. fél centi vastagságúra, egyik szélén hagyj ki egy-másfél ujjnyi helyet, minden más részét kend meg a szintén saccperkábé hatfelé osztott krém egyhatod részével. Ja, alul meg felül olyan fél centit hagyj szabadon, hogy összeragadjon a tészta, hátha nem folyik akkor ki a krém sütés közben… Ha megkented, lassan tekerd fel, a szabadon hagyott ujjnyi rész legyen kívül, azzal tapasztod le az így keletkezett hurkát. Ismétel el mindezt még ötször, azaz cipónként egyszer. :P Fogj három hurkát, és fond össze őket kézügyességed szerint.

Tedd bele a tepsibe, amit előzőleg vékonyan kivajaztál (nem úgy, mint én – most simán elfelejtettem), és kenegesd meg őket a felvert tojássárgájával. Most már csak sütőbe kell tenned, kábé 200 fok elegendő lesz, a sülési idő függ a sütő típusától is (régi-új, villany-gáz, elromlott-még működőképes stb.). Nagyon nagy a valószínűsége, hogy a krém a végeken ki fog folyni (ha kicsit szétreped a tészta, bárhol máshol is), ne ess kétségbe, rá lehet szánni plusz két percet a mosogatásra. Szép halványbarnára süsd, néha ellenőrizd, hogy ne égjen le, de ne is maradjon nyers. Ha kihűlt, könnyebb szeletelni.

Egy jó tanács: miután meggyúrtad a tésztát, igyekezz minél gyorsabban nyújtani-kenni-tekerni-fonni, mert sokkal szebb lesz, ha a sütőben kel tovább a tészta, nem a tálban. Ráadásul könnyebb összefonni a hurkákat is, mert ha megdagadnak, hát… Akkor is finom, csak ne kínálj vele kritikus szemű vendégeket. :D

No, dióhéjban ennyi. Ha valamelyőtök kipróbálja, kérem ide jelezni, hogyan sikerült!

Filed under: személyes   |  Leave a Comment
Tags: evés-ivás, recept